日本酒は、世界の酒の中でも一番高価な原料から造られる酒です。
ですが、ワインのように葡萄のでき具合によって「良い年のワイン」などということがありません。もちろん酒の原料となる米も、その年によって出来が違います。なのになぜ、毎年安定した製品ができるのでしょうか。
それは日本の国酒でもある清酒醸造技術の素晴らしさによるものなのです。温度で1度、時間で1秒の単位を追求し、その年ごと微妙に醸造を変えていくことにより、毎年安定した製品を出荷できるのです。日本酒造りに最適な米を1粒どの位精米するかにより、雑味のない素晴らしい香りと味になるのです。大吟醸酒のように、1粒の米を35％まで削って大切に醸造されている酒もあるのです。
ぜひ一度お試しください。貴方の故郷の料理に最適な日本酒を探してみてはいかがでしょうか。甘い酒、辛い酒は日本酒度と言い、＋、−であらわしています。プラスの数字が高いほど辛口の酒ということです。